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                  【健康科普】炎炎夏日轻食受宠,这些健康陷阱需避开

                  发布时间:2022-07-13 浏览次数:148

                  炎炎夏日,轻食,日渐成为大家追求健康饮食的“标配”,也是众多减肥达人饭桌上的“常客”。不过,对于轻食一些误区和风险也是不可忽视的。

                  健康陷阱一:能量低,但营养不合理

                  部分轻食中蔬菜占据的比例很大,肉类的总量却非常少,且为了突出轻食的“轻”,提供的主食量也很少。

                  健康成年人偶尔用轻食替代正餐,可以达到减少能量摄入的目的,但经常吃蛋白质、碳水化合物含量不足的轻食,容易造成营养摄入不足。

                  另外,有些人并不适合用轻食替代正餐,如正在长身体的青少年,以及妊娠期、哺乳期女性等。

                  健康陷阱二:能量不低,蔬菜量不够

                  有些商家将轻食做成了蔬菜沙拉,配备的沙拉酱等酱汁,能量非常高。还有些商家提供的轻食套餐中搭配了含糖饮品,能量也不低。

                  一些轻食中提供的蔬菜总量不足。做过饭的人都有经验,将一大把蔬菜炒熟,体积就会缩小到原来的几分之一。

                  轻食中很多生食蔬菜,如生菜、黄瓜、番茄等,有时一份轻食中的蔬菜看似很多,但如果以为吃下这些菜就能满足每天的蔬菜摄入量,那就大错特错了。

                  健康陷阱三:存在食品安全隐患

                  轻食通常不需要加热,冷食的蔬菜、肉类等,若消毒不严格或保存不当,细菌等微生物容易滋生和繁殖,有引发食源性疾病的风险,存在致病菌增殖的隐患。

                  轻食指南

                  近日,中国烹饪协会发布《轻食营养配餐设计指南》,明确了轻食的定义与内涵,并对其营养设计、加工烹饪方式和供餐等进行指导,进一步规范产品特征描述。

                  《指南》提到,轻食应遵循品种多样、合理搭配的原则,至少包括蔬菜类、水果类、谷类及薯类、动物性食品类、大豆及坚果类、奶及奶制品类、油盐类等食材中的4类,总品种不宜少于6种。

                  食用贴士

                  1、不节食 营养搭配

                  轻食不单单是蔬菜和水果,低脂肪高蛋白的肉类、五谷杂粮,简单的干果、酸奶、水果等零食都可以算是轻食。饮食的原则是,食物多样,谷类为主,粗细搭配;补充富含膳食纤维、优质蛋白的食物,如蔬菜水果、鱼、蛋、瘦肉。烹饪方法要少油少盐,清淡为主。一天三餐合理分配,零食适量。

                  2、轻食不一定都生吃

                  不是所有的蔬菜都适合生吃,有些蔬菜做熟后才利于营养吸收。十字花科蔬菜如西兰花、菜花,其中的纤维素做熟后才易消化;含草酸多的蔬菜如果凉拌前不用开水焯烫,在肠道内易形成干扰钙吸收的草酸钙。

                  3、制作完成尽快食用

                  轻食制作完成后要及时食用,避免放置时间过长,滋生细菌。此外,进餐时要注意观察食物的状态和气味。天气炎热时,可多选用配以酸醋汁的沙拉。对于胃肠功能较弱的人群,要减少沙拉、果蔬汁和冷饮等生冷食物的摄入量。

                  4、运动后再食用

                  对于想减肥的人来说,运动完消化系统比平时会吸收更多的热量,所以最好等1个小时后再吃东西。

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